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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。