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主(zhu)厨从小灶一旁的(de)铜(tong)盆里取出一些(xie)白色(se)的(de)膏(gao)状物，道：就(jiu)是(shi)这(zhe)些东(dong)西(xi)。我从后(hou)山取来的，我称它们(men)为山(shan)石(shi)膏(gao)。将这些(xie)山(shan)石膏融于水(shui)中，不断搅(jiao)动，静(jing)置片刻，然后取其溶液，再(zai)反(fan)覆制取，将制取的汤(tang)汁放(fang)入瓦罐，反覆搅拌，放入熟豆浆，加(jia)盖(gai)静置两炷香(xiang)，豆(dou)腐脑则成。其味道滑腻鲜美，比普通的豆腐脑(nao)胜了一筹(chou)。