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产能(neng)的问题下，食盐不好炼制，物(wu)以稀为(wei)贵，只能是富人上的餐桌之物(wu)。于百姓而言，国家管控的食盐(yan)不仅(jin)价(jia)格(ge)昂贵(gui)，而且，一般情况下(xia)不会允其(qi)在商人在市(shi)场(chang)出(chu)售(shou)，而(er)食(shi)盐所(suo)含有的微(wei)量元(yuan)素(su)又是(shi)人(ren)体中(zhong)的必(bi)需，基于(yu)如此，食盐的替(ti)代品尽管质量很差(cha)，但还是被大家(jia)所(suo)接受。只不(bu)过(guo)，食(shi)盐的(de)替(ti)代品无论从哪个角(jiao)度来看，都存(cun)在(zai)很大的质量安全问题，可在当时，人们似乎并不(bu)在意食(shi)盐替(ti)代品的这些问题，为了生存，有时(shi)候(hou)不得不(bu)退而求其次，选择最合适(shi)的作为替(ti)代品。