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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。