《99就去干》

【99就去干】

把猪(zhu)肉去皮，洗(xi)干(gan)净控掉水，切成(cheng)小块儿，这块儿(er)不能切大(da)了，不(bu)然(ran)不容(rong)易灌(guan)。然后(hou)就是配料了，我们那(na)时候哪有这么多调料，就用酱油白酒五(wu)香(xiang)粉，辣椒粉胡(hu)椒粉(fen)白(bai)糖和醪糟汁(zhi)，拌匀(yun)了腌一(yi)会儿。最(zui)麻(ma)烦的就是处理肠衣了，要洗，手不(bu)能重(chong)了，不然会洗破，但(dan)太轻(qing)了也不行，要(yao)把上面的脂肪(fang)和粘连(lian)的油膜洗干净。