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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。