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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。