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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。