做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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