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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。