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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。