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牺(xi)牲(sheng)：古(gu)代(dai)祭祀(si)用的(de)牲畜，色纯称为牺，体(ti)全(quan)称为牲。古(gu)代(dai)祭祀多用三牲。三牲(sheng)指祭祀的牛、羊、猪，后(hou)来也(ye)称鸡、鱼、猪为三牲(sheng)。另外，古代帝王祭祀社稷时，牛、羊(yang)、豕(shǐ，猪(zhu))三牲全(quan)备为太(tai)牢。因祭祀(si)所用牺牲(sheng)，行祭前需(xu)先饲养于牢，故这类(lei)牺(xi)牲(sheng)称(cheng)为牢；又(you)根据(ju)牺牲搭配的(de)种类不同而有(you)太牢、少(shao)牢之分。少(shao)牢(lao)只有(you)羊(yang)、豕，没有(you)牛。因为牛最(zui)珍贵，只有统治阶级吃得起(qi)，比(bi)较普遍的肉食是羊肉，所(suo)以(yi)美(美味)羞(馐)等(deng)字(zi)从羊(yang)，羹字从羔(gao)从美。由于祭祀(si)者和(he)祭(ji)祀对象不(bu)同，所用牺牲(sheng)的规格也有所(suo)区别：天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀(si)用(yong)少牢。