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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。