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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。