主厨(chu)从小(xiao)灶一旁的铜盆里取出一(yi)些白(bai)色的膏状物,道(dao):就是这(zhe)些东西。我(wo)从(cong)后山(shan)取(qu)来的,我(wo)称它们为山石膏。将这(zhe)些山(shan)石(shi)膏融(rong)于水中(zhong),不断搅动,静置片(pian)刻,然后取其溶液,再反覆(fu)制取(qu),将(jiang)制(zhi)取的汤(tang)汁(zhi)放入瓦罐(guan),反覆搅拌,放(fang)入熟豆浆,加盖静置两炷(zhu)香(xiang),豆腐脑则成。其味道滑腻鲜美,比普通的豆(dou)腐脑胜了一筹(chou)。
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