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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。