做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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