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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。