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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。