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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。