做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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