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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。