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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。