做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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