做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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