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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。