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主厨从小灶(zao)一旁的铜盆里取出一些(xie)白色的膏状(zhuang)物(wu)，道：就是这些东西。我从后山(shan)取来的，我称它(ta)们为(wei)山(shan)石(shi)膏(gao)。将这(zhe)些山石膏融于水中，不(bu)断(duan)搅动，静(jing)置片刻，然(ran)后取其溶(rong)液(ye)，再(zai)反(fan)覆制(zhi)取，将(jiang)制(zhi)取的汤汁放入瓦罐，反覆(fu)搅拌(ban)，放(fang)入(ru)熟豆(dou)浆(jiang)，加盖静置两炷(zhu)香(xiang)，豆腐脑则成。其味道滑(hua)腻(ni)鲜美，比普通的豆腐脑胜了一筹。