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趁(chen)着蒸山鸡的(de)这会(hui)功夫，他把(ba)油(you)菜(cai)叶洗干(gan)净了切成细丝，上了(le)煸(bian)锅，倒了点油(you)，看着油将近(jin)七(qi)成(cheng)热，把(ba)油菜丝下锅炸(zha)成油菜松后捞出来控(kong)着油。随后把水发(fa)香菇和玉(yu)兰片、鱼肚都(dou)切成了丝，下开(kai)水锅一汆，又捞出来(lai)把二两清汤(tang)倒进锅(guo)里(li)，把(ba)汆(cuan)过的三(san)种(zhong)丝倒进去，加(jia)点黄酒(jiu)和盐巴，用文(wen)火煨了(le)一小会就捞出(chu)来，放在漏勺上控(kong)水了。