宫(gong)保鸡(ji)丁,里面的鸡肉自然要是鸡丁而不是鸡排。吴若棠(tang)将(jiang)两块鸡(ji)胸肉夹起来放在了盘(pan)子里。鸡胸肉用(yong)筷子夹(jia)起来(lai)时就(jiu)像(xiang)切(qie)好(hao)的(de)墨鱼片(pian)一样。将炒锅放在旺火上,拿(na)起铁勺(shao)舀了半满的(de)一勺油倒(dao)进锅里(li)。当油(you)烧到(dao)六分热(re)时,再(zai)将切的干(gan)辣椒(jiao)圈放进去,紧接着放花椒(jiao)和那(na)两块(kuai)令人迷惑的鸡胸肉最后下(xia)的(de)姜(jiang)葱蒜,用(yong)铁勺(shao)翻炒了几下后,本(ben)还是牵(qian)连在一起的(de)鸡胸肉竟然(ran)变成了规则的菱(ling)形鸡丁。
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