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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。