《夜夜夜三级》

【夜夜夜三级】

吴(wu)若棠(tang)微(wei)微一笑，解释道：选材对(dui)做菜(cai)非常(chang)的关键，如(ru)果想(xiang)炖出的猪脚入(ru)口香(xiang)脆而不(bu)油腻，必须(xu)从选(xuan)材这一(yi)关开始把好(hao)，所用的(de)猪蹄应以前蹄为佳，而(er)且(qie)最好(hao)全都选用脚爪尖，因为这(zhe)部分的(de)肉富含(han)胶质，而脂肪最少(shao)，香玉姐(jie)你(ni)准备的猪蹄是(shi)一只前(qian)蹄，一(yi)只后蹄，过(guo)于(yu)油腻了一些而(er)且猪蹄从(cong)冰柜里拿出，新鲜(xian)质地又打了一个(ge)折扣(kou)，我之所以选(xuan)择红烧而不(bu)是清炖，就(jiu)是因为(wei)不依(yi)靠大量的佐(zuo)料，压制(zhi)不(bu)住猪蹄身(shen)的腥(xing)臊味道。