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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。