做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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