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古代炊具：我国(guo)古代(dai)炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎(ding)，最早是陶制的，殷(yin)周(zhou)以后开始用青(qing)铜制作。鼎腹一(yi)般呈圆形，下有三足，故有三(san)足鼎立(li)之(zhi)说；鼎的上沿有(you)两(liang)耳(er)，可穿进(jin)棍棒抬举。可在鼎(ding)腹(fu)下(xia)面烧烤(kao)。鼎的大(da)小因用途不同而差(cha)别较大(da)。古(gu)代常(chang)将整个动(dong)物放(fang)在鼎中烹煮，可见其容积较大。夏(xia)禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家(jia)最高权力，只(zhi)有(you)得到九鼎才能成(cheng)为天子，可见它是传国之宝(bao)。镬(huo)是无足的(de)鼎(ding)，与(yu)现在(zai)的大锅(guo)相(xiang)仿(fang)，主要用来(lai)烹煮鱼(yu)肉之类的食物；后来(lai)它又发展成对犯(fan)人施(shi)行酷刑的工具，即将(jiang)人投入镬(huo)中活(huo)活(huo)煮死(si)。甑，是蒸(zheng)饭的用具，与今之蒸笼(long)、笼(long)屉相似，最早用(yong)陶制(zhi)成，后(hou)用青(qing)铜制作，其形直口立(li)耳，底部(bu)有许多(duo)孔眼(yan)，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食(shi)物，水煮(zhu)开后，蒸气透过孔眼将食(shi)物蒸熟。鬲(ge)与鼎相(xiang)近，但足空，且与(yu)腹相(xiang)通，这(zhe)是为了更(geng)大(da)范围(wei)地接(jie)受传热(re)，使食物(wu)尽快烂熟(shu)。鬲(ge)与甑(zeng)合成一(yi)套使用称为(wei)[。鬲只用作炊具(ju)，故体(ti)积比(bi)鼎(ding)小。炊具(ju)可(ke)分为陶制、青铜制(zhi)两大类。一(yi)般(ban)百姓多(duo)用(yong)陶制，青铜炊(chui)具为贵族所用。