做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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