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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。