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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。