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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。