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三层(ceng)五(wu)花(hua)的五(wu)花肉，用刀切成(cheng)小(xiao)肉粒，挤些葱姜水上(shang)去拌匀(yun)便下了炒锅快炒起来, 肉(rou)粒(li)受热后很(hen)快(kuai)就噼里啪啦轻响起(qi)来(lai), 脂肪被煸成(cheng)微(wei)微(wei)焦黄，猪油透亮(liang)喷香，这时(shi)候再把酸菜倒(dao)进(jin)去一(yi)同翻炒一会儿。不过是(shi)片刻的(de)功(gong)夫, 整(zheng)个厨房(fang)里便(bian)腾起(qi)了浓烈的(de)香气, 酸菜的气(qi)味原本就浓厚，此时(shi)与(yu)油脂的气息混(hun)合(he)在一起，瞬间便(bian)演化成另外一种醇厚的浓香。