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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。