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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。