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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。