做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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