《99r日日夜夜》

【99r日日夜夜】

古(gu)代炊(chui)具：我国古(gu)代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最早是陶(tao)制的(de)，殷周以后开始用青铜制作(zuo)。鼎腹一般呈圆形(xing)，下有三(san)足，故有三(san)足鼎立之(zhi)说；鼎(ding)的上(shang)沿有两耳(er)，可穿进(jin)棍棒抬(tai)举。可(ke)在(zai)鼎腹下面烧烤(kao)。鼎的大小因用途不同而差别较(jiao)大。古代常(chang)将(jiang)整(zheng)个(ge)动物(wu)放在鼎中烹煮，可见其容积较大(da)。夏禹时的九鼎(ding)，经(jing)殷代传(chuan)至(zhi)周朝，象征(zheng)国(guo)家最(zui)高权力(li)，只有得到九鼎才(cai)能成为(wei)天(tian)子，可见(jian)它是传国之宝(bao)。镬是无足的鼎，与现在的大锅(guo)相仿，主要(yao)用来烹煮鱼(yu)肉(rou)之类(lei)的(de)食(shi)物；后来它(ta)又发展成(cheng)对犯人施行酷(ku)刑的工具(ju)，即(ji)将(jiang)人投入镬中活活煮(zhu)死。甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼(long)屉相似，最(zui)早用陶制(zhi)成(cheng)，后用青(qing)铜(tong)制作，其形(xing)直(zhi)口立耳，底部有许(xu)多孔眼，置于鬲或(huo)釜上，甑里装上要蒸(zheng)的(de)食物，水(shui)煮(zhu)开后，蒸气透过孔眼将食物(wu)蒸(zheng)熟(shu)。鬲与鼎(ding)相(xiang)近，但足空，且与腹相(xiang)通，这是为了(le)更大(da)范围(wei)地接(jie)受(shou)传热，使食物尽(jin)快烂熟。鬲与甑合成一套使(shi)用(yong)称为(wei)[。鬲只(zhi)用作炊具，故体积(ji)比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般(ban)百(bai)姓多(duo)用陶制(zhi)，青铜(tong)炊具为(wei)贵(gui)族所用。