原因在于在烤制(zhi)这(zhe)份(fen)骨髓的时候(hou),何云舟放在骨(gu)髓上的调味料,并不仅仅只(zhi)有肉(rou)眼可(ke)见的蒜蓉胡椒等香料,还(hai)有用搓泥板搓(cuo)乳白色汁(zhi)液(ye)的(de)洋葱蓉(rong),这些洋(yang)葱蓉本身的辛辣可以(yi)完美(mei)的与牛骨髓里(li)原有的那一丝淡(dan)淡的腥膻融为一体(ti),最(zui)后转(zhuan)为让(rang)人食指大动(dong)的浓香(xiang)。而洋葱(cong)蓉(rong)在受(shou)热后,也会迅速(su)的(de)转化为微甜的汁水――这正是霍(huo)铮之前(qian)尝到的(de)那(na)抹鲜甜(tian)的来源。更(geng)何况(kuang)何云(yun)舟(zhou)在烤牛骨髓(sui)时特意挑选了(le)带(dai)有柚(you)子(zi)皮的唐辛子,这(zhe)种在日本相当(dang)常见的调味料,也能完美地中(zhong)和骨髓油(you)脂的油(you)腻(ni)感(gan)。
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