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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。