做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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