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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。