做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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