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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。